關于SCA

? SCA（Specialty Coffee Association）精品咖啡協會；

? 代表了全世界成千上萬的咖啡專業人士，從咖啡生產者到咖啡師；

? 主要進行全球專業咖啡課程培訓認證和全球咖啡貿易；

? 是目前國際范圍內的咖啡科學教育認證機構，SCA認證頒 發的證書，相當于全球咖啡從業人員證書，是目前咖啡行業內全球認可度高、含金量高的咖啡證書。

SCA目前在全球70多個國家有3000多名會員，且在35個國家建立了SCA的分會，每年這個數目還在不斷增長。SCA是一個專業、民主、權威、富于創新并致力于咖啡培訓教育的國際精品咖啡組織，是一個在全球范圍內被國際組織廣泛認可的推廣精品咖啡的組織。

合并后的SCA新教育系統名稱為CSP（Coffee Skills Program）。

CSP系統：

Introduction to Coffee (咖啡基礎知識) 10學分

Barista Skills (咖啡師)

Brewing (沖煮)

Green Coffee (咖啡生豆)

Roasting (烘焙)

Sensory Skills (感官品鑒)

除Introduction to Coffee外，每個課程分為3個等級：

Foundation (初級) 5學分

Intermediate (中級) 10學分

Professional (高級) 25學分

當學分修滿100分之后，可以申請SCA的咖啡技能文憑(SCA Coffee Skills Diploma)。

完成本次課程以后，可以收獲SCA咖啡師中級證書。

不管是作為一家咖啡店經營體，還是對咖啡師個人來說，咖啡師培訓都顯得尤為重要。

專業系統的咖啡培訓不但可以大大提升制作咖啡技藝和客戶服務水平，更可以擴大視

野，增長見識，助長你的咖啡事業。

這是咖啡師與咖啡店都為之獲益的選擇。

進行SCA咖啡師初中級課程培訓，是獲得獨立意式咖啡出品能力最為快速有效的方式之一。

SCA咖啡師初中級認證課程

「初級咖啡師課程內容」

1. 咖啡豆的理解

2. 磨豆機的使用10

3. 研磨布粉填壓

4. 意式萃取流程

5. 奶泡技藝

6. 意式飲品制作

7. 客戶服務

8. 吧臺衛生健康與安全

9. 吧臺設備清潔保養與故障處理

10. 財務管理

適合人群：咖啡愛好者，咖啡從業人員，零基礎，準備開店的店主

「中級咖啡師課程內容」

1. 探索影響意式咖啡萃取的因素

2. 意式咖啡萃取時間的調整

3. 意式咖啡萃取風味的調整

4. CDS奶泡標準

5. 意式飲品高級標準

6. 拉花標準

7. 工作區域管理

適合人群：咖啡愛好者，咖啡館主，咖啡從業人員進修，想全面學習意式咖啡制作技術學員，需要有一定的意式咖啡操作基礎

學習場地