??據數據統計，近五年來，我國餐飲業每年以二十左右的速度增長，是GDP發展速度的幾倍，在經濟大環境如此不景氣的情況下，餐飲行業可以說是整個經濟市場的逆生長優股。
??我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。與此同時，餐飲行業競爭相當激烈，其中餐飲行業有三個黃金標準。
??首先，以餐飲質量為其首，餐飲質量是餐飲市場開發和客源組織的前提和基礎，體現大氛圍的“質量”，質量是招攬顧客的主導軟性產品之一。隨餐飲企業的竟爭發展，從市場經濟轉化到社會經濟的過程，同時由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。
??其次，要以目標市場為對象，將市場細分定位，從全面來選擇客源的市場范圍和領域，解決定向層次的客人需求，滿足這個群體的消費欲望。經營者從實際上以目標市場為對象，集中人力、物力和財力，創造出適合目標市場客源需要的菜品和服務來管理客源組織，面向整個市場發展。
??隨著人們對就餐環境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳也隨之越做越大。餐館檔次也體現在環境上，文化成為餐飲業裝潢視覺的重要元素，“吃環境”將是餐飲業發展趨勢之一。餐飲公司應根據定位不同，體現不同文化地區，調整了餐廳的出品，面對市場的競爭，所有的餐飲品牌必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。