重慶雞公煲

（雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型）

產品介紹

財富--頂正重慶燒雞公

燒雞公還是重慶的正宗——燒雞公起源于重慶，因重慶方言叫 “公雞”為“雞公”而得名。與其它地方的燒雞公相比，重慶燒雞公具有香料純正、口味濃郁、烹飪藝法完整之突出特點和無與倫比的重慶美食之都的技術研發優勢。

全年經營無淡季四季賺錢——燒雞公源于火鍋而非傳統火鍋，兼具了火鍋和江湖菜的部分特點。頂正燒雞公涮菜簡而精，涼鹵菜豐富，喜涮者可如火鍋涮之，不喜涮者可如中餐點菜品之，二者相輔相成，可充分調節火鍋之淡季弊端。

全國一個味無需改動配方——頂正燒雞公為秘制配方，一貫堅持“綠色、健康、營養”的產品路線，其味輕“麻辣”而重“鮮香醇厚”，很好的迎合了顧客“好吃、順口”的消費心理，無傳統火鍋在外地經營時漫長的調整期和適應期，充分滿足了投資者的需要。

綠色天然營養價值高——中國人喜食雞，雞的營養價值為廣大群眾所熟悉和接受。頂正燒雞公堅持選用鄉村散養土公雞為主料，以重慶獨有特產“南川金佛山方竹筍”為輔料，搭配二十余種中草藥材香料秘烹而成，雞公與竹筍交匯相融，雞肉細膩軟糯，竹筍鮮香脆嫩，風味和營養價值俱佳，具有補虛損、強筋骨、活血脈之功效。

培訓內容

重慶燒雞公制作等

培訓課程安排

理論學習：1.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的的技巧，原材料的選擇，采購。

自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內容

1、重慶燒雞公的系統講述；

2、重慶燒雞公原料的選購；

3、重慶燒雞公食材的預加工；

4、重慶燒雞公味型確定；

5、重慶燒雞公系列味汁的調制；

6、重慶燒雞公加工的基本標準；

7、重慶燒雞公加工的工藝步驟；

8、重慶燒雞公的拌料方法；

9、重慶燒雞公系列調味的須知與運用；

10、重慶燒雞公菜品經營定價原則；

11、系列調味品及原料的貨源渠道；

培訓時間

不限制學習時間 ,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

學費

培訓費用2280