課程簡介

1、川、粵、徽、蘇傳統精品菜肴。

2、現代酒店流行菜。3、各類時尚菜、創新菜制作。4、、導師訓練。5、現代各類人型宴席菜肴制作。6、各種喜慶宴席設計與制作。7、徽式鹵水，潮州鹵水調制。8、現代各式高檔菜肴制作。9、烹飪基本功(刀功、勺功)。10、各式味汁調制。11、烹飪原料加工、分檔取料。12、各式火鍋、干鍋制作:13、精品中點制作等

招生對象

凡應、往屆初中及以上學歷畢業生，綜合素質高，對烹飪行業有追求和濃厚興

趣的學生均可報名

培養目標

培養主廚、大廚、廚師長、中高級烹飪人才為目標

學習規劃

模塊

專業基礎:各式傳統菜肴制作;熟練掌握烹飪基本功(刀功、勺功);烹飪原料加工、味汁調制;烹飪原料學;講座;食品雕刻基礎訓練;

第二模塊

市場流行菜，特色鹵水及涼菜制作;川菜講座;強化訓練;花色拼盤;食品雕刻;中式面點

第三模塊

川、粵、徽、蘇傳統精品菜肴，各式新派冷菜制作，酒店時尚菜、高檔菜，各類火鍋制作，面點工藝學，火鍋與燒烤工藝，餐飲專題講座

第四模塊

導師訓練，市場流行菜強化訓練，各類宴席制作，餐飲專題講座

就業方向

1、學生畢業經過考核合格后，推薦到星級賓館,酒店就業

2、各賓館、酒店等用人單位來校招聘人才

3、通過設在全國龐大的就業網絡，免費為學員推薦工作

關鍵字：

廚師培訓、家常菜培訓、炒菜培訓、面食培訓、男生學什么、女生學什么、初中畢業學什么、高中畢業學什么、學技能、技能培訓