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太原大廚專業

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課時: 詳情咨詢

班型: 任意時段

班制: 小班

校區: 勝利街6號 所有校區

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招生對象

凡應、往屆初中及以上學歷畢業生,綜合素質高,對烹飪行業有追求和濃厚興

趣的學生,均可報名

培養目標

以培養廚師長、行政總廚、高級烹飪人才為目標,具備獨立開店能力

課程簡介

1、常用刀型和特殊原料成型技術 2、烹飪原料初步熟處理3、制湯技能操作、上漿、掛糊、勾芡技能操作4、市場流行冷菜制作5、拼盤基礎技能 6、味型調制與調味油熬制技術7、明爐暗爐烤制菜肴、糟烤制、鹵與醬菜菜肴制作8、分檔取料與菜肴制作 9、整雞、鴨、魚脫骨與菜肴制作10、常見山珍、野味加工整理與菜肴制作11、干貨原料漲發與菜肴制作12、新派川、湘、粵等菜肴制作 13、干鍋、吊鍋、地鍋等特殊器皿菜肴制作 14、宴席設計與制作15、藥膳

制作 16、食品雕刻制作17、宮廷菜肴制作 18、烹飪精華多媒體課程

學習規劃

模塊

學校根據現代化餐飲業的發展和流行趨勢,結合學生特點,自主編寫教材,并每天制定不同的教學計劃和課程安排

主要包含:《烹飪原料》、《烹飪工藝》、《烹飪概論》、《餐飲企業管理》、《烹飪工藝美學》、《烹飪營養與衛生》、《中、西點基礎知識》、《烹飪行業知識和崗位要求》

第二模塊

在掌握基本技能基礎上,熟練掌握烹飪食品藝術雕刻與菜點美化技術,常用拼盤、涼菜制作;流行中、西式名點制作、大眾精品菜肴制作、傳統名菜制作,熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性與菜點制作要領及成菜特點

第三模塊

在掌握技能拓展模塊的基礎上,掌握酒店流行冷菜、菜系經典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作,并具有一定的創新能力

第四模塊

在掌握技能強化模塊基礎上,訓練學生上崗能力,掌握營養配餐、各類宴席菜肴設計與制作,市場流行菜肴強化訓練;燕、鮑、翅、參、肚、干料漲發及高檔山珍海味菜肴制作,模擬酒店情景實戰練習

就業方向

1、學生畢業經過考核合格后,推薦到星級酒店、賓館就業,能勝任星級酒店、賓館等后廚工作崗位

2、學生就業后,學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件

關鍵字:

廚師培訓、家常菜培訓、炒菜培訓、面食培訓、男生學什么、女生學什么、初中畢業學什么、高中畢業學什么、學技能、技能培訓

  • 郭*文

    郭*文

    2024.09.30

    該機構課程設計緊貼實際需求,實用性強,學習過程令人滿意。

    報名課程:廚師全科班

    報名學費:

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  • 勝利街校區

    地址:勝利街6號

    電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼

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太原三橋職業培訓資深顧問李老師

太原三橋職業培訓資深課程顧問 微信號:155******23

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太原市三橋職業培訓學校,創辦于1984年,是山西省首所綜合類職業化教育的重點學校、山西省傳統行業和互聯網行業技術實訓的品牌高校,由我省職業教育家、全國自強模范魏忠國傾心打造。校區位于太原市杏花嶺區,學校開設:挖掘機培訓、裝載機培訓、美發培訓、西點培訓、廚師培訓、計算機培訓等多種熱門專業。三橋職業培訓學校擁有5000多平方米的教學活動場所,軟硬件設施完善,建有的教學中心、現代化的多媒體教室、各種專業實習場所及相關教學設備、文體活動場所等。學校堅持理論與實操相結合的教學模式,10%理論+90%實操。系統化教學,緊隨市場需求,定期研學,提升職場實戰能力。40年匠心打磨,成就每一堂精品課!建校40余年,多次被上級主管部門授予“職業培訓基地”、“中華全國總工會全國職工教育培訓示范單位”、“山西省勞務扶貧職業技能定點培訓單位”、“太原市再就業培訓定點單位”、“太原市總工會就業培訓基地”、“職業鑒定先進學校”等榮譽稱號;歡迎八方學子來校參觀!

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