課程內容：

1、木桶魚香料的認識和選擇。

2、木桶魚高湯原材料的選擇和制作方法。

3、木桶魚的選擇和處理方法。

4、木桶魚底料的秘制方法。

5、木桶魚底料的炒制和保存。

6、糍粑辣椒的制作方法。

7、木桶魚鍋底的配制技術。

8、現場殺魚的技術。

9、木桶魚碼魚調料的搭配，方法及時間的掌握。

10、木桶魚蘸碟的配制方法。

11、木桶魚特殊菜品的處理和配制。

12、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

13、木桶魚主料和輔料選擇搭配。

14、木桶魚主要原材料的好壞識別等。

15、木桶魚各種材料的制作，保管及存放。

16、學員開店技巧方面的傳授，包括開店過程中容易出現的問題的解決方法。