培訓內容：

諸葛烤魚是一種發源于重慶萬州的漢族風味小吃，而發揚于萬州的特色美食，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，色澤誘人，皮黃肉嫩,口味奇絕、營養豐富。

烤魚，不但美味而且營養，其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

諸葛烤魚制作培訓內容：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.優質草魚，中草藥等主配料的篩選；

3.草魚的處理烤制；

4.調料的制作；

5.主料配料調料以及與烤制金黃色的草魚放入烤箱進行高溫烤制；

6.中藥搭配以及雞只的篩選以及處理；

7.重慶烤雞的高溫烤制方法；

8.優質鴨的選擇以及食材處理方法；

9.重慶烤鴨中藥香料搭配方法；

10.重慶烤鴨的做法；

11.重慶烤魚，烤雞，烤鴨，烤排骨三大口味教導（包括：泡椒，香辣，麻辣）

12.原料采購、存放、保鮮技術；

13.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

培訓過程：

采用重慶萬州烤魚的正宗做法，優質原材料的篩選，草魚的腌制，烤制，嚴格把控火力使草魚烤出金黃色，配料調料的制作，烤箱的操作等一系列技術教學，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。

培訓時間：

一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

利潤前景：

投資烤魚店成本與利潤分析：現在市場上的烤魚店一般需要人員3-6人不等，就拿2斤的草魚舉例：一條魚的成本11-12元之間，加上各種輔料、調料、炭火等一起不超過22元，市場售價一般都在50—68元之間（要看每個地方競爭程度），每鍋魚純利潤都在28—45元之間，在加上酒水，配菜等，每條魚凈利潤都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消費客桌數量15張，每桌消費100-250元左右，一天的營業額就在2700元左右。