教六種口味烤魚技術(shù)

萬州烤魚｜萬州烤魚培訓｜烤魚技術(shù)培訓｜巫山烤魚培訓

學習周期：5-10天 5年內(nèi)免費技術(shù)升級

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誠心教學/認真做事/開店幫扶/盡心盡力

【萬州烤魚簡介】

        萬州烤魚，川菜一絕，屬傳統(tǒng)特色名菜，歷史悠久，韻味十足，文化豐厚，味道鮮美，其做法很講究：先剖魚洗凈，短時間腌制一下后放于特制烤魚夾中，然后在爐上用木炭燒烤，待魚烤的外焦里嫩，香味溢出，肉質(zhì)酥松，色澤焦黃后盛到專用烤魚盤中，澆上秘制調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，置于烤魚特制烤盆上邊烤邊吃。采獨特的“先烤后燉”，將烤的焦香與燉的美味融為一體，口感醇厚，香味十足，肉質(zhì)酥嫩，巴適得很。

【培訓內(nèi)容】

　 　1、麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、蒜蓉烤魚、豉香烤魚、番茄烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。 　　

　 　2、魚的前期加工處理和片魚時的刀工技術(shù)。 　　

　 　3、腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術(shù)。 　　

　 　4、使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。 　　

　 　5、各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和秘制配方。 　　

　 　6、烤魚用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。 　　

　 　7、烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技巧。 　　

　 　8、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù)，烤魚酥嫩鮮香方法。

　 　9、萬州烤魚開店經(jīng)營、人員配置、營銷技巧等培訓。

【萬州烤魚的特色】

        1、營養(yǎng)健康，美味無窮：魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

        2、口感淳口，后味十足： 麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味。

        3、菜品綠色，烹飪科學：烤魚采用的是人工養(yǎng)殖綠色無污染的草魚、鰱魚等肉質(zhì)豐美的魚，烹飪手法特別講究，腌制時間，腌制調(diào)料，烤制方法，烤制時間，烤具運用，底味炒制，風味把控等，立足盡大努力把魚的鮮美、肉質(zhì)美味留住，讓人食之不忘，巴適得板！