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食材用料
普通面粉適量 芝麻醬適量
炒熟花椒鹽少許 炒熟小回香粉少許
香油少許 熟芝麻適量
淡鹽水少許 牛肉餡(隨意)少許
小蘇打(加面粉中)少許 老北京燒餅的做法
1.芝麻醬加入少許花椒鹽,小茴香粉香一點香油調勻,熟芝麻,淡鹽水和拌勻牛肉餡備齊。
2.面粉用溫水和成軟一些面團,松弛半小時待用
3.然后用搟面杖搟開,調勻芝麻醬均勻抺一層。
4.從一邊抻拉卷成卷,揪岀數個面擠。
5.把面擠用手按開,包入適量牛肉餡
6.虎口捏緊封口
7.包圓倒扣過來,像這樣就行了
8.然后用刷子沾勻淡鹽水,抹勻每個燒餅表面
9.抹淡鹽水一邊沾滿芝麻
10.芝麻朝上放面板上
11.放入提前預熱平底鍋,小火烙制(平底鍋和火夾層放一塊薄鐵片,防烙糊)
12.烙制兩面微黃九成熟時
13.在送入預熱180度烤箱,上下火中層烤8-10分鐘,燒餅鼓起即可岀爐
14.肉香,層多,芝麻椒香棒極了
15.完成打份一番。
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陳*
2024.11.16在這里學的小吃課程,老師認真負責,收獲很大,滿意。
報名課程:灌湯燒餅
報名學費: ¥2000
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茹*士
2024.09.29課程實用,為了就業,多一門手藝
報名課程:灌湯燒餅
報名學費: ¥1800
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柴*士
2024.08.30報名上課了,課程滿意
報名課程:關東煮
報名學費: ¥1280
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長安校區
地址:豐收路2號尚乘源小區
電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼

石老磨小吃培訓資深顧問李老師
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一、核心優勢石老磨小吃培訓學校專業教師團隊、一對一手把手教學,全部實際操作,保證學到真技術。食材免費,食宿免費。學前、學中、學后,跟蹤服務,后期技術免費升級。二、機構簡介石老磨小吃培訓隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術有限公司,成立于2003年,是一家集餐飲設備生產、食品研究與技術開發、餐飲項目、小吃項目培訓,餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業,秉承“誠信第、創新的發展理念,順應當今大眾化、多元化、細分化、高檔化的中華飲食發展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓系列,煎餅系列,其產品以營養味美而深受廣大消費者喜愛,并于2003年向國家商標局注冊“石老磨”等一系列商標。石老磨現有四百多種小吃,包括現在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮(彩色涼皮)、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項目像:1.早點系列(包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等)2.面食系列(板面、拉面、重慶小面、打鹵面等)3.砂鍋火鍋(砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等)4.燒烤系列(烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等)5.鹵肉熟食系列(鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等)6、熱菜系列7.鐵板系列(鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等)8.餅類(燒餅、蔥花餅、大餅等)9.干鍋鐵鍋系列(干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等)10.特色小吃(烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等)。