生日蛋糕基礎

★裱花設備認識，使用以及選購，維護技巧。

★裱花全套工具，各類原材料認識，各類奶油的分類，選購與打發技巧。

★各種奶油口味調制方法與技巧，制作蛋糕胚。

★烤箱的認識，使用以及選購，維護技巧。

★戚風，海綿蛋糕胚制作方法和要領，各種口味搭配及注意事項。

★4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。

01蛋糕抹面

可以學到圓形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面、加高胚抹面、球形胚抹面、高級異形胚抹面等。

★各種胚體抹面實操練習考核，-刀收練習，漸變色抹面考核熟練使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。

02蛋糕調色

可以學到基本色彩搭配，三原色認識和運用;色環，調色，配色運用技巧;暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好;學會奶油暈色以及水波紋技巧，漸變式搭配。

03 花邊制作     

★必備花嘴運用及6大技法， 實操考核花邊

●擠推法 ●直拉法 ●吊法 ●繞法抖法 ●雙色彎法

★花邊制作掌握

●貝殼邊 ●曲奇玫瑰邊（延伸辮子邊，祥云邊，星星邊，復古花邊） ●花瓣邊 ●麻繩邊，花邊技巧

04花卉制作

★熟練掌握掌握根據不同花型選用不同裱花嘴技巧。

★熟練掌握花卉抖，繞，推，拔，彎,拉，擠手法!

★掌握花卉上色法，邊緣，根部，遮擋，中心，復色，夾色等噴法。

★花卉制作康乃馨玫瑰花五瓣花旋轉玫瑰，百合花等。

05巧克力配件制作

★根據蛋糕特性選擇不同品牌巧克力的方法。

★巧克力3大融化技巧，巧克力應用制作溫度。

★掌握4大門店必備巧克力裝飾件類型以及巧克力保存注意事項。

06 全套成品制作     

●手繪蛋糕 ●紅絲絨裸蛋糕 ●祝壽蛋糕 ●夢龍抹茶淋面蛋糕

●球形蛋糕 ●鮮花雕花蛋糕（2個5寸胚） ●半翻糖蝴蝶結蛋糕 ●紅茶白巧香緹蛋糕

●艾素糖蛋糕 ●花生蔓越莓蛋糕 ●復古雙層蛋糕 ●敲敲樂（星球蛋糕）

●方形蛋糕 ●斷層蛋糕（6寸加高胚） ●糖牌蛋糕 ●平面巧克力 切塊巧克力

●芭比蛋糕 ●韓系水果蛋糕 ●3D立體卡通蛋糕