- 課程詳情
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(一)食材準備與處理
食材介紹:詳細講解素胡辣湯所需食材,如海帶絲、干豆皮、花生米、千張、黃花菜、面筋片、木耳等,闡述其在湯中的作用和重要性。
泡發技巧:演示海帶絲、干豆皮、千張、面筋片、黃花菜、木耳等食材的泡發方法,講解泡發時間、水溫等關鍵因素,確保食材充分泡發,口感柔軟。
食材處理:指導學員將泡發好的食材進行清洗、瀝干、切割等處理,切成細絲或小段,為后續烹飪做好準備。
(二)烹飪技巧與流程
炒香提味:傳授如何在鍋中加入適量的油,放入香蔥末煸炒出香味,講解火候控制和煸炒技巧,使蔥末香味充分釋放。
食材翻炒:演示將處理好的食材加入鍋中翻炒的過程,加入五香粉或十三香粉等調味料,讓學員掌握翻炒均勻的技巧,使食材充分吸收香料的味道。
調味煮制:講解如何倒入煮好的花生米和適量的水,加入老抽調色,大火燒開后轉小火慢煮,讓學員了解煮制時間和火候的把控,使湯汁變得濃稠,食材味道融合。
粉條收尾:指導學員加入紅薯細粉條,煮至粉條熟透,講解粉條的煮制要點,確保粉條軟糯透明,與湯汁完美融合。
(三)調味品的巧妙運用
調味品介紹:詳細介紹香油、芝麻醬、辣子油、香醋等調味品的特點和作用,講解它們如何為素胡辣湯增色添香。
調味技巧:演示出鍋前調味品的加入順序和用量,指導學員根據個人口味進行調整,使素胡辣湯的味道鮮美、香辣適中。
(四)擺盤與享用
擺盤技巧:教授如何將煮好的素胡辣湯盛入碗中,用香菜末或蔥花進行點綴,提升菜品的視覺效果和食欲。
享用建議:講解素胡辣湯的享用方式,趁熱品嘗,感受湯汁的濃稠和食材的軟糯,體驗香辣鮮美的獨特風味。
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